Zuppa di Riso e Polpette

La ricetta che proponiamo oggi è zuppa di riso e polpette-

Ingredienti per quattro persone
120 grammi di riso, 300 grammi di carne di manzo tritata, grana grattugiato, pane grattato, un uovo, latte, due pomodori maturi, un litro e mezzo di brodo di carne, qualche foglia di sedano, sale, qualche foglia di menta fresca.

Preparazione
Mettete in una terrina la carne tritata, aggiungete quattro cucchiai di grana e quattro cucchiai di pane grattato, l’uovo intero ed amalgamate tutto molto bene con un cucchiaio di legno, quindi salate.
Se il composto risultasse troppo morbido aggiungete dell’altro pane grattato.
Formate con le mani delle piccole polpettine e disponetele su un piatto.
Fate scaldare il brodo in una casseruola; scottate i pomodori, pelateli e privateli dai semi, poi tritateli grossolanamente.
Buttateli nel brodo insieme con le foglie di sedano lavate e stracciate con le mani.
Aggiungete delicatamente le polpette e lasciatele cuocere a fuoco medio per circa venti minuti.
A questo punto unite il riso, cuocetelo per 18 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regolate di sale, aggiungete la menta lavata e tritata e servite immediatamente.

Tempo di preparazione e cottura Un’ora circa.